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L’Oli de Pau d’oliva extra verge, elaborat per Empordàlia, s’obté exclusivament d’olives de l’Empordà on les oliveres centenàries són la base de la seva producció. Aquestes oliveres són de dues varietats que només es troben a la comarca, l’Argudell i el Corivell que, conjuntament amb el tret climàtic característic de l’Empordà -la tramuntanadonen- al producte un caràcter diferenciador.
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Argudell
Das Oli de Pau kann man sowohl roh zum Anrichten aller Arten von Gerichten wie Escalivada, Salate, Brot mit Tomate usw., als auch zum Kochen von Soßen, traditionellen Gerichten wie geschmortem Fleisch oder gebratenem Fisch und Fleisch verwenden.
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Fruchtig, grün und sehr intensiv. Komplex und ausgeglichen, leicht süß mit einem guten Anteil an bitteren und pikanten Nuancen und leicht zusammenziehender Wirkung. Der hohe Gehalt an Polyphenole zeigt erneut seine Komplexität. Vorherrschend sind Aromen von frisch geschnittenen Kräutern, Banane und Tomate.
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